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介紹豆腐皮生產線常見質量問題
www.walcxi.live  2019-10-13 09:27  

  在我們制作豆腐皮的時候,達美樂網上訂餐官網大家常常錈覽滯隙┎凸僂出現一些這樣那些的問題,下面給大家介紹下豆腐皮生產線常見的質量問題。

  1,腦花渾濁。如在同一桶里豆腐腦出現老嫩不一樣的情況,還混有未凝固的豆漿,腦花渾濁,主要原因是點腦的翻漿動作不準。點腦時應不斷將豆漿翻動均勻,在即將成腦時,要減量,減速加入鹵水,當漿全部形成凝膠狀后,方可停止加鹵水。

  2,豆腐皮和包布粘連不容易脫布。包布不及時清洗,消毒,晾曬,或者包布煮制消毒時間不夠,包布的衛生狀況沒有控制好,壓榨時豆腐皮和包布就會相粘連。

  3,韌性差。韌性差的原因:①.水質問題,②.原料的問題,③.前段工序過程中的衛生控制不好,④.制漿過濾不完全,豆漿中的豆渣含量高

  4,潑腦的腦花不均勻,導致潑片不均勻,致使壓制后的豆腐片出現有的地方厚,有的地方薄的現象。

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